Verpflegung:

Unser Küchenteam besteht aus fünf Mitarbeitern und einer Auszubildenen, allesamt mit hauswirtschaftlicher Ausbildung. Den Gästen werden eine Vollverpflegung inklusive selbstgebackenem Kuchen am Nachmittag, auf Wunsch auch festliche Buffets oder themenbezogene Menüs angeboten. Auch wird auf Allergiker oder Diabetiker gerne eingegangen.

Gekocht wird vollwertig (nicht zu verwechseln mit "Vollkornkost") unter Berücksichtigung von Regionalität und Saisonalität, sowie mit Waren aus dem fairen Handel. Es werden keinerlei Fertigprodukte verwendet und auch der Einsatz von "Convenience-Produkten" (z.B. Kartoffelbrei, Vanillepudding) wird so gering wie möglich gehalten. Das bedeutet:

• Rindfleisch vom benachbarten Metzger aus Steingaden
• Backwaren von den Bäckereien aus Wildsteig und Bad Bayersoien
• Molkereiprodukte aus Bayern
• Obst und Gemüse bevorzugt frisch von der Insel Reichenau
• Wieser Honig
• niederbayrische Kartoffeln
• Getreide aus dem Weilheimer Land
• Kaffee und Schokolade stammen aus fairem Handel

Immer wieder greifen wir auch regionale Rezepte auf und passen diese den Anforderungen an eine ausgewogene Ernährung an, um diese unseren Gästen schmackhaft zu machen. (z.B. Linseneintopf wiederentdeckt, getrocknete Apfelringe)

Evi Bertl, Hauswirtschaftsleitung